Wärmende Kürbis-Kokos-Suppe
Herbstliches Rezept & Küchenideen von Ingeborg Schuhmacher Lebensraum-Konzeptionen e. K.
Herbst und Winter sind Suppenzeit! Während draußen Kälte und Wind Einzug halten, wird es in Ihrer Küche erst richtig gemütlich. Wir von Ingeborg Schuhmacher Lebensraum-Konzeptionen e. K. empfehlen Ihnen ein besonderes Kocherlebnis für Groß & Klein – mit einer aromatischen Kürbis-Kokos-Suppe, die problemlos in Ihrer Traumküche gelingt.
Rezept: Kürbis-Kokos-Suppe – Schnelles & gesundes Herbstgericht
Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 2 Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
- 1 TL Currypulver
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Optional: Chili, geröstete Kürbiskerne, Crème fraîche, frische Kräuter
Zubereitung:
- 1. Gemüse vorbereiten: Kürbis waschen, entkernen und würfeln (Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden). Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- 2. Anbraten: Öl im Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig anschwitzen.
- 3. Kürbis & Co. zugeben: Kürbis- und Kartoffelwürfel kurz anbraten, mit Currypulver bestäuben.
- 4. Kochen: Mit Gemüsebrühe ablöschen, ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
- 5. Pürieren: Kokosmilch hinzufügen und die Suppe cremig pürieren – besonders einfach mit einem modernen Pürierstab.
- 6. Abschmecken und Servieren: Mit Salz, Pfeffer, Muskat und weiteren Gewürzen abschmecken, mit Kürbiskernen und Kräutern garnieren.
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